Dopo aver acquisito le basi della gestione alberghiera e della cultura professionale, gli studenti possono concentrarsi sui metodi analitici e sul processo decisionale in qualità di manager. Studiare regole strategiche chiave e applicarle in aziende internazionali di tutti i campi porta gli studenti a definire esempi concreti di gestione nei settori della gestione del turismo e dell'ospitalità. Nel loro quinto anno di scuola, gli studenti possono scegliere tra una delle 10 specializzazioni Vatel MBA. Per abituarsi al processo di reclutamento, gli studenti che si diplomeranno presto cercano un proprio stage, in linea con i propri progetti professionali. Quest'ultimo tirocinio, che deve essere validato dalla scuola e della durata di sei mesi, mira a far esercitare agli studenti funzioni manageriali altamente strategiche.